Carte et menus

Le Figuier – 55 €

1 entrée, 1 plat et 1 dessert de votre choix

Formule vin Le Figuier

Parcourez les vignobles de France et du Monde
Plaisir, découverte et charme autour de :

Trois verres de vin - 20 €

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Amuse-bouche

*****

Foie gras frais de canard des Landes
gelée au porto et rhubarbe confite, chutney aux fruits rouges

Filet de lapereau aux écrevisses, ail vert et citron confit
asperges violettes du pays, graines de blé aux concombres libanais
et petite salade de légumes craquants

Escalopines de lieu jaune à la plancha
salade fraîcheur printanière à l’huile de soja

*****

Ravioles de scampi frais,
et leur fumet de crustacés au parfum d’olives à la coriandre

La pêche locale du jour
avec ses légumes de saison

Agneau de lait des Alpilles rôti
oignon nouveau en caillette, courgette fleur à la niçoise
et panisse aux épices, jus à la fleur de thym

*****
Abricot des vergers varois rôti
et son pain de gênes aux noisettes
miroir au lait d’amandes et crème glacée au yaourt

Poêlée de cerises « Summit » aux amandes fraîches
mousseline pistache aux griottines avec sa madeleine

Moelleux chaud au chocolat « Guanaja »
ananas confit et rôti à la badiane
parfait aux fruits de la passion

Glaces ou sorbets du moment

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Les Mignardises
du Figuier de Saint Esprit

Fermer

L’Humeur de Saint-Esprit
75 €

Servi uniquement pour l’ensemble
des convives d’une même table

Formule « Esprit du Vin »
29 €

Notre Chef Sommelier, Romain BEYRIE,
vous propose un accord Mets & Vins
à l’aveugle

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Amuse bouche

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Foie gras frais de canard des Landes
gelée au porto et rhubarbe confite, chutney aux fruits rouges

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Lasagne d’asperges violettes du pays grassois morilles et girolles
noix de pétoncles bretonnes et scampi rôtis
sauce mousseuse aux champignons des bois

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Agneau de lait des Alpilles rôti
oignon nouveau en caillette, courgette fleur à la niçoise
et panisse aux épices, jus à la fleur de thym

*****

Crottin de chèvre frais à la crème de mascarpone
et Rocamadour

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Abricot des vergers varois rôti
et son pain de gênes aux noisettes
miroir au lait d’amandes et crème glacée au yaourt

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Les Mignardises
du « Figuier de Saint Esprit »

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Foie gras frais de canard des Landes

32 €

gelée au porto et rhubarbe confite,chutney aux fruits rouges

Escalopines de lieu jaune à la plancha

28 €

salade fraîcheur printanière à l’huile de soja

Cannelloni de supions et palourdes

35 €

à l’encre de seiche, jus de coquillages aux feuilles de basilic

Lasagne d’asperges violettes du pays grassois

38 €

et morilles, noix de pétoncles bretonnes et scampi rôtis sauce mousseuse aux champignons des bois

La pêche locale du jour (les 100 g)

10 €

avec ses légumes de saison

Selle d’agneau des Alpilles

45 €

cuite en terre d’argile de Vallauris, niçoise de légumes et polenta aux olives et tomates séchées, jus à la fleur de thym

Les fromages frais et affinés de la Ferme Savoyarde

12 €

Toutes les viandes sont d’origine française
Nos prix s’entendent taxes et services inclus

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Poêlée de cerises « Summit » aux amandes fraîches

12 €

mousseline pistache aux griottines avec sa madeleine

Abricot des vergers varois rôti

13 €

et son pain de gênes aux noisettes miroir au lait d’amandes et crème glacée au yaourt

Les fèves de cacao

13 €

Moelleux chaud au chocolat « Guanaja »
ananas confit et rôti à la badiane
parfait aux fruits de la passion

Choix de douceurs

16 €

La grande assiette de « Figuier de Saint Esprit »

Glaces ou sorbets du moment

12 €

Pour votre plaisir, si vous le souhaitez,
notre salon vous accueille pour déguster un digestif

La direction n’accepte pas les chèques

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L’ARDOISE

Servi uniquement au déjeuner.
Sauf dimanche et jours fériés

PLAT DU JOUR
29 €

---------------au choix--------------
Un poisson ou une viande
+ 1 Verre de vin
+1/2 Eau minérale
+ Café

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