Carte et menus
Le Figuier – 62 €
1 entrée, 1 plat et 1 dessert de votre choix
Formule vin Le Figuier
Parcourez les vignobles de France et du Monde
Plaisir, découverte et charme autour de :
Trois verres de vin - 21,60 €
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Amuse-bouche
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Foie gras frais de canard des Landes cuit au torchon
chutney de fruits rouges et toast de pain de campagne
Chair de tourteaux frais de l’Océan Atlantique
raviole de chou rave à la mousseline de chou fleur en gelée d’algues, œufs de truites et harengs
Noix de coquilles Saint-Jacques dieppoises rôties, julienne
de radis noirs, carottes jaunes et pois gourmands
croustille de pommes de terre « vittelote » et crème de topinambours,
Coulis de patates douces et riquette
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La pêche locale du jour
avec ses légumes de saison
Foie gras frais de canard des Landes poêlé sur son fin feuilleté
aux pommes, betteraves jaunes, coings et figues
réduction de porto aux clous de girofle et laurier
Quasi de veau fermier du Limousin rôti,
vert de blette à la « nissarde » et blanc cuit aux épices,
gnocchi et trompettes de la mort, jus de cuisson
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Baba au rhum, copeaux d’ananas et mangue
verrine aux saveurs de fruits exotiques et perles du Japon
Poire «William» en fines lamelles caramélisées à la cardamone
mousse à la poire tapée à l’ancienne et son sorbet
Le chocolat
Moelleux chaud au « Guanaja » et son entremet caramel
aux saveurs épicées et citronnées,
sorbet cacao
Glaces ou sorbets du moment
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Les Mignardises
du Figuier de Saint Esprit
L’Humeur de Saint-Esprit
83 €
Servi uniquement pour l’ensemble
des convives d’une même table
Formule « Esprit du Vin »
31,50 €
Notre Chef Sommelier, Tristan Picot,
vous propose un accord Mets & Vins
à l’aveugle
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Amuse bouche
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Chair de tourteaux frais de l’Océan Atlantique
raviole de chou rave à la mousseline de chou fleur en gelée d’algues, œufs de truites et harengs
*****
Noix de coquilles Saint-Jacques dieppoises rôties, julienne
de radis noirs, carottes jaunes et pois gourmands
croustille de pommes de terre « vittelote » et crème de topinambours,
coulis de patates douces et riquette
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Quasi de veau fermier du Limousin rôti,
vert de blette à la « nissarde » et blanc cuit aux épices,
gnocchi et trompettes de la mort, jus de cuisson
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Brillat savarin frais aux truffes « Tuber Uncinatum »
bouquet de mâche
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Baba flambé au vieux rhum, copeaux d’ananas et mangue
verrine aux saveurs de fruits exotiques et perles du Japon
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Les Mignardises
du « Figuier de Saint Esprit »
- Foie gras frais de canard des Landes cuit au torchon
- 33 €
- chutney de fruits rouges et toast de pain de campagne
- Chair de tourteaux frais de l’Océan Atlantique
- 32 €
- raviole de chou rave à la mousseline de chou fleur en gelée d’algues, œufs de truites et harengs
- Noix de coquilles Saint-Jacques dieppoises rôties,
de radis noirs, carottes jaunes et pois gourmands - 38 €
- croustille de pommes de terre « vittelote » et crème de topinambours, coulis de patates douces et riquette
- Cannelloni de supions et palourdes
- 38 €
- à l’encre de seiche, jus de coquillages aux feuilles de basilic
- La pêche locale du jour (les 100 g)
- 10 €
- avec ses légumes de saison
- Quasi de veau fermier du Limousin rôti
- 36 €
- vert de blette à la « nissarde » et blanc cuit aux épices, gnocchi et trompettes de la mort, jus de cuisson
- Selle d’agneau des Alpilles
- 45 €
- cuite en terre d’argile de Vallauris, gnocchi aux truffes « Tuber Uncinatum », courgette fleur à l’aubergine, jus à la fleur de thym
- Les fromages frais et affinés
- 13 €
Toutes les viandes sont d’origine française
Nos prix s’entendent taxes et services inclus
- Baba au rhum, copeaux d’ananas et mangue
- 15 €
- verrine aux saveurs de fruits exotiques et perles du Japon
- Poire «William» en fines lamelles caramélisées à la cardamone
- 14 €
- mousse à la poire tapée à l’ancienne et son sorbet
- Le chocolat
Moelleux chaud au « Guanaja » et son entremet caramel - 15 €
- aux saveurs épicées et citronnées, sorbet cacao
- Choix de douceurs
- 17 €
- La grande assiette de « Figuier de Saint Esprit »
- Glaces ou sorbets du moment
- 12 €
Pour votre plaisir, si vous le souhaitez,
notre salon vous accueille pour déguster un digestif
La direction n’accepte pas les chèques
L’ARDOISE
Servi uniquement au déjeuner.
Sauf dimanche et jours fériés
- Raviole de lapereau aux chanterelles jaunes
- 16 €
- et jeunes blettes, jus simple
- Daurade de pêche locale cuite au « Teppan Yaki »
- 19 €
- endives caramélisées, sauce vin rouge à l’encre de seiche
- Poitrine de caille rôtie, ses cuisses confites
- 19 €
- gratin de cardon et de blette, cannelloni de betterave
au céleri et pomme fruit , jus de cuisson
- Gourmandises du Figuier
- 8.00 €
PLAT DU JOUR
29 €
---------------au choix--------------
Un poisson ou une viande
+ 1 Verre de vin
+1/2 Eau minérale
+ Café
Le restaurant gastronomique Le Figuier du Saint Esprit, dans le Vieil Antibes (06, Alpes Maritimes) vous ouvre ses portes pour un voyage inoubliable au pays des sens. Christian Morisset, chef bi étoilé, et son équipe vous proposent une carte pleine de saveurs et des menus d’exception, dans un cadre idyllique, pour tout type d’événement.