Privatiser un restaurant pour un mariage dans la région de Antibes 06 Sur La Côte D'azur
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Saint-Honoré aux pinces de tourteaux
et mousseline d’asperges vertes, bisque froide aux étrilles
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Fromages de la ferme « Monteiro » à Peymeinade
Chèvre frais au lait cru au Moromi de sauce soja, mangue, noix de Pilli pimentées avec sa gelée de saké et yuzu
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Œuf de ferme « surprise » aux truffes « Tuber Mélanosporum »
Ce plat est composé d'un velouté mousseux de topinambour
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Les Plats
Selle d’Agneau des Alpilles
Cuite en terre d’argile de Vallauris, gnocchi à la courgelégumes de saison, jus à la fleur de thym.
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Les Plats
Epaule d’agneau de lait confite
Mitonné de légumes printaniers : jeunes carottes, fenouils, courgettes, oignons.
boulgour à l’aubergine et coriandre ...
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Homard bleu rôti, servi tiède
Avocat et minestrone de légumes d’hiver, jus de carottes lacto-fermenté aux gousses de vanille de Tahiti
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