Réserver dans le meilleur restaurant gastronomique de Provence Dans Le Sud-Est

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Saumon Gravlax mariné
Les Entrées

Saumon Gravlax mariné

Salade de quinoa tricolore et condiment d’algue aux agrumes marmelade orange et citron
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Oursin et fenouil en deux textures
Les Entrées

Oursin et fenouil en deux textures

transparence safranée, toast Melba et mousseline herbacée aux arômes marins. 
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Fromages de la ferme « Monteiro » à Peymeinade

Fromages de la ferme « Monteiro » à Peymeinade

Chèvre frais au lait cru au Moromi de sauce soja, mangue, noix de Pilli pimentées avec sa gelée de saké et yuzu  
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Poularde fermière du Gers
Les Plats

Poularde fermière du Gers

Poitrine contisée : aux truffes « Tuber Mélanosporum » mousseline de truffe et carotte cuisse en raviole « Gyoza » a...
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Truite « arc-en-ciel » façon Bellevue à l’hibiscus

Truite « arc-en-ciel » façon Bellevue à l’hibiscus

Saladine de courge spaghetti et salsifis, vinaigrette à l’huile de noisette, coulis de cresson de fontaine  
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Le jardin Chocolat & Mangue
Les Desserts

Le jardin Chocolat & Mangue

Crémeux au chocolat bio Sierra Léone à la fève de Tonka, terre végétale au chocolat, ganache montée au chocolat blanc,...
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